Amager, ofte benævnt 'Københavns grønne lunge' eller 'Øen', har i årevis været en smeltedigel af kultur og historie. Engang et landbrugsområde, der forsynede hovedstaden med friske råvarer – en praksis der i sin essens deler genklang med pokéens fokus på netop friske ingredienser – er Amager i dag et dynamisk beboelses- og erhvervskvarter, der rummer alt fra moderne arkitektur ved Ørestad til de charmerende, brolagte gader i Dragør. Madkulturen her er præget af diversitet, et spejl af befolkningen, der tæller over 200.000 sjæle. Ud over det stadigt voksende udbud af poké-steder, finder man alt fra traditionelle danske smørrebrødsrestauranter til autentiske asiatiske spisesteder. Områdets nærhed til vandet har også historisk formet den lokale kost, med fiskeri som en vigtig ernæringskilde. Denne maritime forbindelse er måske en af årsagerne til, at rå fisk i en poké-skål har fundet et så naturligt hjem på Amager – en moderne fortolkning af øens langvarige affinitet for havets gaver.