Amager, der engang leverede grøntsager til hele København, har en lang historie som et område, der har omfavnet nytilkomne og nye ideer – en parallell til Japans egen åbning mod verden under Meiji-restaurationen. Fra de historiske fiskerlejer som Dragør i syd, hvor stemningen minder om en svunden tid, til den moderne arkitektur i Ørestad, afspejler Amagers landskab en dynamisk udvikling. Denne ø har transformeret sig fra et landbrugsområde til et pulserende bycentrum, der stadig befinder sig i en konstant forandring – akkurat som det japanske køkken, der med århundredgammel tradition formår at innovere og genopfinde sig selv. Amagers voksende befolkning og den stigende interesse for autentiske madoplevelser har medført en opblomstring af uafhængige restauranter. Her finder man en begejstring for råvarer og et engagement i håndværket, der vidner om en dybere forståelse for den filosofi, der ligger bag det japanske køkken. Fra de travle gader på Amagerbrogade til de mere rolige nabolag, bugner øen af kulinariske skatte, der venter på at blive opdaget.